Babagannuş, közlenmiş patlıcan, domates, çarliston biber, sarımsak ve süzme yoğurdun itinayla bir ortaya getirilmesiyle hazırlanan doğal ve sağlıklı bir mezedir. Klâsik tanımın çağdaş yorumuyla, sofralarınıza hem şıklık hem de lezzet katacak.
Malzemeler:
1.5 kg kemer patlıcanıYarım limonun suyu250 gr çarliston biber300 gr süzme yoğurt4 diş sarımsakYarım demet maydanoz100 gr tereyağı1 çay kaşığı pul biber3 adet domatesTuz
Hazırlanışı
Patlıcanları domatesleri ve çarliston biberleri közleyin. Soğuyan patlıcanların kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Cam bir kaba yarım limonun suyunu ve tuzu ekleyin, güzelce karıştırın. Közlenmiş patlıcanları bu karışıma ek edip tahta kaşıkla nazikçe harmanlayın.
Domates ve biberleri zar formunda doğrayın. Doğranmış zerzevatları patlıcan karışımına ekleyin. Sarımsakları soyup ezin ve ek edin. Süzme yoğurdu bir kaseye alıp ezilmiş sarımsaklarla karıştırın. Bu sarımsaklı yoğurdu, patlıcan ve zerzevat karışımına dikkatlice ekleyin. Tahta kaşık kullanarak materyallerin birbirine nazikçe karışmasını sağlayın.
Maydanozları temizleyip ince ince kıyın. Tereyağını tavada eritin, üzerine pul biberi ekleyip yavaşça kavurun. Yoğurtlu patlıcan karışımını servis tabağına alın, üzerine biberli yağı gezdirin ve kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
Hazırladığınız yoğurtlu babagannuşu, soğuk olarak servis edin. Et yemeklerinin yanında yahut zeytinyağlı mezelerle birlikte sunarak sofranıza sıhhat ve lezzet katın.